9 Patiserie Certificat Degree Programs

Cursul se adresează studenților internaționali care doresc să devină cofetari și se concentrează pe dezvoltarea unor cunoștințe consistente despre cofetărie. Programul este poarta de acces pentru toți cei care doresc să înceapă o carieră în lumea cofetăriei, dar nu au experiență anterioară în acest domeniu.

Programele sunt concepute cu profesioniști în patiserie și oenologie franceză și gândite printr-un proiect de creativitate în vin și bucătărie, pentru a înțelege și dobândi know-how și cunoștințele unei arte legate în scurt timp de terroir-ul francez.

Stăpânirea artei patiseriei franceze necesită rigoare și precizie dar și capacitatea de a dezvolta și reînnoi o ofertă. Produsele de tip boutique, decorative și de evenimente vor fi abordate în noul nostru program, pentru a oferi participanților noi inspirații și tehnici de la patiseri de nivel înalt.

Programele „Introducere în elementele fundamentale” sunt concepute special pentru pasionații de alimente, antreprenorii aspiranți sau profesioniștii care doresc să descopere bazele gastronomiei franceze. Prin aceste programe extrem de captivante și practice, participanții vor dobândi bazele tehnicilor profesionale, vor înțelege mediul de lucru al unei bucătării profesionale și vor stăpâni cele mai emblematice rețete ale gastronomiei franceze.

Programul de certificat de artă de panificație și patiserie oferă abilitățile necesare pentru a intra în brutării, patiserii, restaurante și brutării și bucătării de patiserie ale hotelurilor. Curriculum-ul îi pregătește pe elevi în pregătirea de calitate a panificației și patiseriei. Cele două cursuri de bază încep cu abilitățile fundamentale și se dezvoltă treptat până la abilitățile mai avansate și mai rafinate. Subiectele abordate includ profesionalismul, siguranța și salubritatea, coacerea dietetică, procesele și tehnicile de coacere, plăcinte, tarte, torte contemporane, produse de patiserie franțuzească, deserturi reci și congelate, ciocolată, decorațiuni de prăjituri, pâine, prăjituri și multe alte deserturi nutritive conexe.

Introduce pe elevi în lumea de patiserie și prăjituri, oferind abilitățile și tehnicile tehnice și de bază necesare. Lecțiile demonstrative și clasele practice sunt orientate spre lucrul cu produse de patiserie, creme și prăjituri și elaborarea mai multor budinci tradiționale.

Ucenicul de la nivelul cursului de patiserie își poate extinde cunoștințele teoretice și abilitățile practice în patiserie franceză. El învață să facă creații clasice de patiserie și să le deconstruiască pe cele standard, jucându-se în jurul formelor, culorilor, structurilor și metodelor de asamblare. Învață să surprindă oaspeții, mulțumindu-le ochii și papilele gustative.

În timpul acestei traiectorie, elevii vor trebui să lucreze la elaborarea de inghetata, prajituri si patru labe petit, creații artistice utilizează zahăr și ciocolată, precum și pregătirea de deserturi în restaurante.

Să completeze certificatul, elevii demonstrează ceea ce au învățat într-un bufet care include, în plus față de prăjituri, ciocolată și deserturi.