Bachelor in Gastronomy
- Split, Croaţia
- Zagreb, Croaţia
Licență
DURATA
3 ani
LIMBI
Engleză
RITM
La zi, Part time
TERMEN LIMITĂ DE APLICARE
CEA MAI DEVREME DATĂ DE ÎNCEPERE
FORMAT DE STUDIU
În campus
Gastronomy Study Program
Croația și-a construit cu succes statutul uneia dintre destinațiile gourmet mediteraneene cu cea mai rapidă creștere. Creșterea și dezvoltarea sa se bazează pe o bogată tradiție gastro-enologică, precum și pe o ofertă tot mai mare a unei varietăți de restaurante cu o selecție de înaltă calitate a gastronomiei și enologiei locale. Pentru ca un produs gastro-enologic să se dezvolte este nevoie de un personal de înaltă calitate pregătit să creeze produse de înaltă calitate, care să țină pasul cu ultimele evoluții în pregătirea și prezentarea metodelor de preparare a meselor, în conformitate cu cerințele și nevoile turistului. piaţă. Cu acest nou curs, Aspira încurajează excelența în gastronomie și, ca singura instituție de învățământ superior de acest tip, educă studenții să fie titularii dezvoltării gastronomiei croate.
Procesul de la Bologna
În conformitate cu caracteristicile procesului de la Bologna, principalele obiective ale acestui program sunt munca individualizată în grupuri mici, cu supravegherea directă a mentoratului de către asistenți și profesori; un nivel ridicat de mobilitate verticală și orizontală a elevilor; un număr mare de cursuri elective pe care studenții le pot alege la orice altă instituție de învățământ superior; și organizarea flexibilă a studiului, adică adaptarea conținutului programului de studiu la preferințele studenților, menținând în același timp titlul profesional. Mai mult, programul de studiu este compatibil cu programele de studiu aferente la universități străine renumite și de renume.
Titlul profesional: Licență în Management Internațional în Ospitalitate și Turism (BSc Econ), specializare în Gastronomie (180 ECTS)
Durată: Studiile de licență durează 3 ani (6 semestre) și se desfășoară ca studiu cu frecvență completă sau parțială.
Locul de desfășurare: Colegiul Universitar Aspira, Domovinskog rata 65, Split
Obiectiv educațional: Îmbunătățirea calitativă a profesioniștilor pentru a lucra în gastronomie, industria hotelieră și turism prin introducerea de cunoștințe și competențe noi și suplimentare prin specializări.
Cursul de studiu Gastronomie a fost creat în colaborare cu experți renumiți cu bogată experiență internațională, care sunt lectorii acestui program de studiu foarte atractiv, pe deplin potrivit cerințelor pieței. Educația viitorilor purtători ai dezvoltării gastronomiei și enologiei croate urmează evoluțiile și tendințele lumii actuale.
Una din trăsăturile cheie predefinite este excelența în fiecare segment al studiului care are ca rezultat formarea personalului de cea mai bună calitate care, la sfârșitul studiului, obține cele mai importante cunoștințe teoretice și practice care îndeplinesc cele mai înalte standarde mondiale în gastronomie și în general în acest segment economic.
Pe parcursul studiului, studenții învață importanța gastronomiei și oenologiei în crearea unei experiențe turistice cuprinzătoare, sunt introduși în tehnicile și istoria diferitelor bucătării mondiale, lucrează la formarea produselor gastronomice de înaltă calitate, sunt introduși cu tehnologii moderne. tendințele culinare și ei învață cum să le aplice. În cadrul cursurilor moderne, studenții întâlnesc bucătari de renume și participă la seminariile și atelierele lor și au posibilitatea de a aplica cunoștințele și abilitățile stăpânite în bucătăriile modern echipate, în timp ce la cursurile de teren dobândesc experiența necesară în explorarea gastronomiei croate tradiționale. produse oenologice.
Rezultatele învățării programului de studiu al gastronomiei:
- Aplică funcții și tehnici de management în ospitalitate;
- Creați un plan financiar și efectuați o monitorizare sistematică a cifrei de afaceri și a costurilor unei facilități de ospitalitate;
- Folosiți tehnologia informației contemporane în ospitalitate;
- Gestionați procesul de aprovizionare cu alimente și băuturi într-o unitate de catering;
- Gestionați calitatea serviciilor prin diferite moduri de colectare a informațiilor privind satisfacția oaspeților;
- Recunoașteți importanța gastronomiei în crearea unei experiențe turistice complete;
- Aplicați tendințele gastronomice contemporane pe formarea unei oferte complete de alimente și băuturi în conformitate cu standardele HACCP;
- Pregătiți feluri de mâncare în conformitate cu standardele culinare moderne;
- Creați meniuri individuale folosind principiul piramidei nutriționale adecvate;
- Creați meniuri luând în considerare conceptele moderne de marketing;
- Organizați munca personalului din departamentul de alimente și băuturi;
- Elaborați un plan pentru dezvoltarea resurselor umane într-o organizație într-un mod optim; folosi tehnici contemporane în servirea mâncării;
- Comunicați într-un mod adecvat cu oaspeții
După posibilitățile de absolvire
Scopul programului de studiu al gastronomiei este avansarea calitativă a profesioniștilor în domeniul ospitalității și al turismului prin introducerea de noi cunoștințe și competențe prin specializare.
Studenții din programul de studii de gastronomie au posibilitatea de a lucra ca: manager al departamentului de alimente și băuturi, restaurant sau bucătar de hotel, manager al unei instituții de catering, organizator de târguri gastro, manager de catering, manager de banchete, creator de meniuri, manager de marcă în gastronomie, manager de marketing în gastronomie, critic pentru reviste de gastronomie, critic de alimente, specialist în împerechere mâncare-băuturi, bucătar, profesor de școală culinară, somelier, manager de calitate alimentară, manager de resurse umane în gastronomie, expert în elaborarea planurilor de afaceri pentru unitățile de catering.
