University of Gastronomic Science of Pollenzo
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University Of Gastronomic Sciences , înființată în 2004 de către asociația internațională non-profit Slow Food în cooperare cu regiunile italiene Piemont și Emilia-Romagna, este o instituție privată non-profit, recunoscută ministerial.

Scopul său este de a crea un centru internațional de cercetare și educație pentru cei care lucrează la reînnoirea metodelor agricole, protejarea biodiversității și construirea unei relații organice între gastronomie și știința agricolă.

Universitatea formează gastronomi, noi figuri profesionale cu abilități și cunoștințe multidisciplinare în domeniile științei, culturii, politicii, economiei și ecologiei alimentelor, lucrând să le aplice producției, distribuției și consumului durabil.

Studenții UNISG, care provin din întreaga lume, câștigă experiențe dinamice în producția de alimente artizanale și industriale, datorită educației gratuite atât în științe, cât și în științe umane, formării senzoriale și învățării practice în timpul călătoriilor de studiu pe cinci continente.

UNISG este situat în complexul numit Agenția Pollenzo, comandat de regele Carlo Alberto de Savoia în 1832. Au fost construite paisprezece ferme, clădirea Agenției, turnul cu vedere la piața bisericii și, în final, parohia neogotică San Vittore.

Centrul economic și financiar al moșiei Pollentina a fost Agenția care, în intențiile regelui Carlo Alberto, avea să devină o fermă model în care să desfășoare experimente pentru îmbunătățirea profitabilității activităților agricole. Amprenta Carloalbertine a supraviețuit până în zilele noastre, distingându-și arhitectura, culorile și structura urbană.

Astăzi, complexul Agenției Pollenzo este inclus în Patrimoniul Mondial UNESCO – „Reședințele Savoy”.

Laborator de analiză senzorială

Laboratorul de Analiză Senzorială și Știința Consumatorului este dedicat activităților de Formare, Cercetare și Misiune a Treia.

Structura găzduiește exercițiile practice prevăzute în cadrul cursurilor de Analiză Senzorială și Știința Consumatorului, dedicate tuturor studenților înscriși la cursurile de trei ani, masterat și masterat ale universității. În timpul activităților practice, studenții învață principalele tehnici de analiză senzorială aplicate alimentelor și băuturilor, pentru a compara și evalua calitatea alimentelor și modificările acestora în timpul depozitării. În plus, Laboratorul este frecvent utilizat de studenți pentru proiecte de teză care prevăd o parte legată de studiul percepției senzoriale. În plus, studenții participă frecvent în mod voluntar la diversele proiecte de cercetare în care este implicat personalul Laboratorului.

Laboratorul alimentar Pollenzo

Laboratorul Alimentar Pollenzo al Universității de Științe Gastronomice este un laborator dedicat studiului și cercetării aplicate a transformărilor gastronomice. Se ocupă de formare – de exemplu, proiectează și gestionează Masterul de Gastronomie Aplicată: Arte Culinare – cercetare academică, consultanță pentru companii și o a treia misiune.

Banca de vinuri

Banca de Vinuri (Banca del Vino) are o colaborare de lungă durată cu Universitatea de Științe Gastronomice. Banca de Vinuri organizează și găzduiește ateliere și degustări de vinuri pentru studenți și oferă exerciții de team building și alte evenimente legate de lumea vinului.

Biblioteca și sala de studiu

Biblioteca UNISG din Pollenzo a fost deschisă în 2004 pentru a sprijini studenții universității și, prin intermediul vastei sale colecții de cărți și reviste, pentru a servi drept resursă pentru cercetarea gastronomică continuă.

    Studenți italieni

    Numărul de scutiri de taxe Suma scutirii de taxe în euro Venituri (ISEE) și proprietate (ISPE) pentru depunerea cererii de bursă în euro
    ISEE (venit) ISPE (proprietate)
    1 15.500 €
    (scutirea totală a taxei)
    plus locuințe pentru studenți
    și prânzul la
    Tabelele Academice    		 ≤ 26,306 ≤ 57,188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Studenți care nu sunt italieni

    Cine poate aplica pentru bursă Numărul de scutiri de taxe Suma scutirii de taxe în euro Venituri (ISEE) și proprietate (ISPE) pentru depunerea cererii de bursă în euro
    ISEE (venit) ISPE (proprietate)
    non-italian
    cetățeni din jos
    țări cu venituri
    sau mijlocul inferior
    venituri sau superioare
    venituri medii
    ţări conform
    către Banca Mondială    		 5 15.500 €
    (scutirea totală a taxei)
    plus locuințe pentru studenți
    și prânzul la
    Tabelele Academice    		 ≤ 26,306 ≤ 57,188
    Toate neitaliene
    cetăţenii    		 5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    Toate neitaliene
    cetăţenii    		 2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Elevii pot aplica dacă:

    • au aplicat în prima sau a doua sesiune de admitere (martie sau mai 2024)
    • au fost admiși în primul an al Cursului de licență pentru anul 2024/2025 cu un punctaj minim de admitere de 70/100
    • sumele lor ISEE (venituri)/ISPE (proprietate) nu depășesc limitele indicate în tabel

    Termenul limită pentru cererea de bursă: 21 mai 2024

    Din 2004, peste 260 de studenți din 40 de țări au beneficiat de bursele oferite de Universitatea de Științe Gastronomice.

    De-a lungul anilor, UNISG a investit peste 9,5 milioane de euro în burse, un efort care subliniază angajamentul universității de a plasa valorile Meritului și Dreptului la Educație înaintea originii geografice, extracției sociale și posibilităților economice ale studenților.

    Întreprinderile, organizațiile și fundațiile au contribuit cu peste 3 milioane de euro la fond, investind în educația unei noi generații de Gastronomi care poate juca un rol activ, lider în dezvoltarea locală a țărilor lor de origine și poate aduce schimbări culturale și politice prin alimente.

    Călătorii de studiu UNISG

    Excursiile de studiu la UNISG sunt instrumente de învățare care oferă studenților acces unic la cunoștințe despre culturile gastronomice ale lumii .

    Punctele centrale în timpul acestor călătorii se învârt în jurul comparațiilor dintre contrarii : de scară și geografie (scară mică versus industrial, rural versus urban) și de producție (noi tendințe și metode de producție în masă versus tradiții artizanale).

    Asociații de studenți

    ASSG – Associazione Studenti di Scienze Gastronomiche (Asociația Studenților de Științe Gastronomice), pe scurt, își propune să îmbunătățească calitatea vieții în campus (de exemplu, Pollenzo și Bra) pentru toți studenții de la UNISG . În prezent, acest lucru se realizează prin organizarea de evenimente și activități, oferirea de servicii unice, cum ar fi cazarea, precum și prin solicitarea de reduceri speciale pentru studenți.

    Local – Magazinul nostru alimentar

    Inspirată de dorința lui Carlo Petrini de a vedea magazinele alimentare readuse în centrele istorice ale orașelor, ideea Local a prins contur în colaborare cu studenții UNISG din cadrul cursului de Design Alimentar Sistemic: un proiect de încurajare a comerțului cu amănuntul la scară mică și un loc pentru cumpărăturile de zi cu zi, care oferă o selecție bine gândită de produse locale și recunoaște valoarea producătorilor artizanali.

    În spatele tejghelei, întâmpinând clienții și oferind sfaturi și degustări, se află doi foști studenți, gastronomi, care pun în practică ceea ce au studiat la cursuri și au învățat în călătoriile de studiu din jurul lumii.

    Viața în Bra

    Universitatea de Științe Gastronomice are sediul în Pollenzo, un orășel din orașul Bra, situat la aproximativ 6 km de centrul orașului și deservit de o linie de autobuz. Prezența studenților noștri în Bra a creat o ambianță internațională în oraș, iar viața studențească dintre Bra și Pollenzo poate fi foarte aglomerată datorită varietății de activități organizate de comunitatea studențească.

    • Piedmont

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9

    University of Gastronomic Science of Pollenzo