Universidade Santiago de Compostela

Doctorat inovație în siguranță și tehnologii alimentare

Globalizarea economiei și piața alimentară fac din tehnologie și siguranța alimentelor o problemă de interes general influențată de numeroși factori. Protecția eficientă a dreptului la securitatea alimentară necesită o abordare cuprinzătoare care ia în considerare riscurile asociate alimentelor de la fermă la masă și care ia în considerare toate perspectivele posibile. În plus, ia în considerare într-un mod foarte deosebit importanța crescândă a riscurilor nutriționale, având în vedere prevalența îngrijorătoare a obezității în prezent și în principal la copii și adolescenți.

Globalizarea schimburilor comerciale și a mișcărilor migratoare, schimbările în preferințele de consum alimentar și în nutriția cetățenilor spanioli ridică, de asemenea, noi probleme. Nutriția, tehnologia și siguranța alimentelor constituie o întreagă cultură care nu numai că se află în cunoașterea alimentelor, a tehnologiei sale și a determinărilor sale analitice, ci necesită și o viziune mai largă a ceea ce înseamnă o dietă sigură și sănătoasă. Toate aceste aspecte și cerințele de formare detectate justifică predarea unui program de doctorat care abordează această problemă într-un mod specific. Este destinat formării absolvenților cu o pregătire academică excelentă, care le permite să fie profesori și cercetători de înaltă calitate în cadrul tehnologiei și siguranței alimentare în sensul său cel mai larg, să își dezvolte propria industrie sau să colaboreze în inovare și dezvoltare în domeniile legate de alimentație. și / sau întreprinderi alimentare. . Titlul de doctor este germenul noilor generații de cercetători din organizațiile de cercetare publice și private, departamentele I + D + I din companii, laboratoare, centre oficiale de control și, după caz, ale viitorilor profesori universitari din domeniul nutriției, bromatologiei și tehnologia alimentară.

domenii de cercetare

• Materiale în contact cu alimente și de calitate alimentară
• Noi tehnologii în analiza și prelucrarea alimentelor
• Noi metode de control al alimentelor