8 Brutărie Degree Programs in Statele Unite ale Americii

Programul de arte culinare (CUL) se numără printre puținele programe culinare acreditate de prestigioasa American Culinary Federation Education Foundation (ACFEF). Conținutul cursului pune accentul pe munca de laborator "hands-on" și pe o varietate de tehnici flexibile de predare concepute pentru a satisface nevoile diverselor stiluri de învățare. Accentul este pus pe necesitatea ca profesionistul culinar modern să înțeleagă tendințele alimentare globale și principiile internaționale de aromă într-un mediu de lucru sensibil la diferențele culturale și generale.

Situat la nord de Seattle, programul de coacere și artă de patiserie de la Edmonds College pregătește studenții pentru o carieră în industria de coacere. Studenții pot alege să obțină un certificat de coacere de un an sau un grad de asociat în arte tehnice (ATA) de doi ani. Elevii vor învăța abilități fundamentale importante, cum ar fi antremet, prăjituri de specialitate, deserturi placate, tarte, petit fours, produse de patiserie franceză, pâine artizanală și viennoiserie. În plus față de îndeplinirea rolului de cumpărător, manager de brutărie și sous chef, studenții diplomei vor crea, de asemenea, ciocolată, produse de cofetărie, un tort de nuntă și o piesă de prezentare comestibilă.

Programul de panificație și patiserie de la Riverside City College se concentrează pe obiectivele de învățare profesională prin divizia noastră de educație în carieră și tehnică. Pe măsură ce programul se desfășoară, studenții din comunitatea noastră și din zonele învecinate vor învăța elementele fundamentale ale artei de panificație și patiserie, de la formularea aluatului de drojdie la prăjituri și produse de patiserie din întreaga lume. În plus, studenții vor învăța practicile adecvate de siguranță alimentară și salubritate stabilite de reperele din industrie. Aceste cunoștințe sunt capturate prin stiluri tradiționale de învățare, precum și printr-o abordare practică în care elevii pot înțelege o mai bună înțelegere a materialului. Pe măsură ce avansează prin program, studenții continuă să-și reprezinte stilurile personale și mediile culturale prin deserturile lor placate la tehnici avansate, cum ar fi ciocolata și arta zahărului. Elevii sunt încurajați prin gândirea critică asupra modului în care funcționează ingredientele de coacere și asupra rolurilor pe care le contribuie pe parcursul procesului de coacere. Pentru a-și îmbunătăți și mai mult cunoștințele și extinderea în cadrul comunității, studenții vor trebui să comunice și să colaboreze cu partenerii și liderii din industrie pentru a-și consolida cunoștințele.

Laney College oferă două specializări în Arte Culinare. Aceste programe de certificate de doi ani oferă studenților cunoștințele practice, abilitățile și experiența pentru a reuși în cariere creative și pline de satisfacții în industria restaurantelor și ospitalității.

Gradul de asociat în panificație și patiserie oferă abilități comercializabile necesare pentru succesul avansat în industria de panificație și restaurante. Absolvenții învață teoria managementului, operațiunile de afaceri și abilitățile de panificație și patiserie necesare pentru a-și începe operațiunile de patiserie sau pentru a-și asuma funcții de conducere în firme de patiserie, catering și restaurante. Clasele de bază ar trebui să fie luate în ordinea recomandată pentru un succes maxim.

Programul de certificat de artă de panificație și patiserie oferă abilitățile necesare pentru a intra în brutării, patiserii, restaurante și brutării și bucătării de patiserie ale hotelurilor. Curriculum-ul îi pregătește pe elevi în pregătirea de calitate a panificației și patiseriei. Cele două cursuri de bază încep cu abilitățile fundamentale și se dezvoltă treptat până la abilitățile mai avansate și mai rafinate. Subiectele abordate includ profesionalismul, siguranța și salubritatea, coacerea dietetică, procesele și tehnicile de coacere, plăcinte, tarte, torte contemporane, produse de patiserie franțuzească, deserturi reci și congelate, ciocolată, decorațiuni de prăjituri, pâine, prăjituri și multe alte deserturi nutritive conexe.

Școala de Arte Culinare și Programul de Management Hotelier dezvoltă abilități și competențe pentru poziții din industria ospitalității. Acest program unic reflectă standardele din industrie, oferind instruire într-un mediu de lucru realist. Studenții au opțiunea de a selecta fie un hotel, fie un restaurant/program culinar.