Management Gastronomie și Oenologie a fost conceput pentru studenții pasionați de gastronomie și oenologie care doresc să-și dezvolte expertiza în aceste domenii, dobândind în același timp abilități de management și management de afaceri.

Masteratul explorează înțelegerea, gestionarea, promovarea și protecția produselor alimentare de mare valoare. Sistemul italian de producție alimentară servește drept model pentru identificarea elementelor specifice care conturează valoarea unică a produselor alimentare, care sunt inextricabil legate de loc (terroir) prin legături istorice, sociale și culturale.\nAcest context se combină cu cele mai recente evoluții în domeniul tehnologiei, nutriției, siguranței alimentare, dietei și sănătății și științei senzoriale, elemente de bază ale unei cereri internaționale în creștere pentru alimente de mare valoare legate de terroir.

Competențele complexe de rezolvare a problemelor de gestionare a sistemelor locale de producție viticolă și oenologică joacă un rol principal în cadrul cursurilor predate și sunt dezvoltate luând în considerare atât aspectele de mediu, cât și cele socio-economice. În plus, absolvenții vor fi capabili să stăpânească metode de lucru inovatoare și proceduri de lucru meticuloase.

Máster Universitario en Enología de la Universitatea Politehnică din Valencia are ca scop formarea de profesioniști în producția și prelucrarea vinului, tehnicieni și manageri ai companiilor din sector, precum și viitorii cercetători și specialiști în tehnologia și inovarea vinului.